Vis dėlto WTF yra žiaurus IPA?

Netiesos

IPA + amilogliukozidazė = naujausia amatų alaus tendencija

Brut IPA (tariamas,šeriai, akys šlapinasi) dabar tikrai karšta. Tikriausiai pastebėjote, kad jie atsiranda amatų alaus daryklose ar vietinės alkoholinių gėrimų parduotuvės amatų alaus skyriuje. O gal susimąstėte: ar tai WTF?

pasilenkite ir suimkite kulkšnis



Na, mes irgi pasidomėjome. Taigi, mes nusprendėme šiek tiek ištirti paprastą neinformuotą alaus gėrėją, kad išsiaiškintume, kas tiksliai daro „Brut IPA“ ir kodėl jie skiriasi. Ir mes nukritome nuo triušio skylės; sūkurys, pilnas informacijos, istorijos, pagrindų, chemijos ir panašių žodžiųamilogliukozidazė .

Tai tikrai yra „Brut IPA“ riešutas. Tas fermentas,amilogliukozidazė, dažniausiai naudojama fermentuojant šampaną, siekiant sumažinti burbuliukų saldumą. Panašiai aludariai jį reguliariai naudojo, kad didelis gaivus alus (pvz., „Imperial Stouts“ ir dvigubas/trigubas IPA) būtų mažiau saldus. Iš esmės amilogliukozidazė suvalgo sudėtingus cukrus, kurie kitaip nebūtų fermentuojami. Tai suteikia alaus mielėms papildomą patiekalą, kuriuo galima pasimėgauti, sumažinant cukrų ir sumažinant bet kokio fermentuojamo maisto saldumą.

Tačiau tik 2018 m. Viduryje kažkam apsukriam aludariui kilo puiki mintis naudoti šį specialų fermentą įprastame Amerikos IPA recepte.



Kim Sturdavant, „Social Kitchen & Brewery“ alaus darykla San Franciske, nė nenumanė, kad tai darydamas ketina gimti naujo stiliaus IPA. Tai buvo tik eksperimentas, mintis, kurį laiką sklandžiusi pakaušyje. Taigi, kai jis turėjo šiek tiek papildomo laiko, Sturdavantas pradėjo žaistiamilogliukozidazės savo IPA recepte.

Rezultatai jį pribloškė.

Nusivedžiau augintoją namo ir supratau, kad baigiau viską, Sturdavantas pasakojo „Craft Beer & Brewing“. Jis buvo sausas kauluose, šiek tiek miglotas ir vis dar ryškus, labai traškus, lengvas ir labai aromatingas. Tai tiesiog nepanašu į viską, ką turėjau.



Jis pavadino jį „Extra Dry Brut IPA“ (vėliau sutrumpintu iki „Brut IPA“) ir taip gimė naujausia amatų alaus tendencija. Alaus daryklos nuo Merilando iki Mičigano, Kolorado ir Kalifornijos dabar eksperimentuoja su savo naujo alaus stiliaus versijomis, prideda skirtingų ingredientų skirtingu alaus gamybos metu, bando, kada geriausia pridėti amilogliukozidazės, kokius apynius geriausia naudoti. ir maišosi su visa kita grūdų sąskaitoje.

69 pozicijos lytis

Dabartiniame „Sturdavant“ recepte yra 20 procentų kukurūzų, 20 procentų ryžių, o likusi dalis - Pilsnerio salyklas.

Jis sakė, kad iš dribsnių turinčių ryžių mes gavome kokosų skonį, iš kukurūzų pridėjome grietinėlės. Mes to nedarome, nes tai pigiau - taip nėra. Mes tai darome dėl šviesios spalvos. Man patinka, kad šis alus yra lengvesnis už Pilsnerį - ne [bespalvis], bet tikrai labai lengvas.

jėga masturbuotis



Taigi, jei mėgstate sausus IPA, kurie per daug nesilenkia per vaisių, apynių ar kartumo skalę, tada žiaurus IPA gali būti jūsų alus. Ir atsižvelgiant į staigų šio stiliaus populiarumą, neturėtų būti per sunku jį rasti kažkur jūsų vietinio alaus alaus scenoje.

Jei gyvenate Kolorado valstijoje, 4 nosys, „Wiley Roots“, „WeldWerks“ ir „Fermaentra“ gamina skanius brutus - kiekvienas iš jų šiek tiek skiriasi.